长期少吃或不吃碳水化合物会“伤心” [复制链接]

  现在一些人尝试用控制饮食中碳水化合物的方法减肥，即少吃甚至不吃主食。但是美国最新研究发现，在饮食中，长期控制碳水化合物摄取量的同时，蛋白质的摄取量会呈增加趋势，结果造成患心肌梗死和脑卒中的风险升高。

    美国哈佛大学等机构的研究人员在新一期《英国医学杂志》上发表论文说，研究小组在1991年~1992年间调查了约4.34万名30岁~49岁的瑞典女性的饮食习惯，之后跟踪她们心肌梗死和脑卒中等疾病的发病情况。跟踪时间平均约16年。

    针对1270例在此期间发病的病例，研究人员按照碳水化合物和蛋白质的摄取量分成10个等级进行分析。结果是碳水化合物的摄取量每下降1个等级，蛋白质的摄取量每上升1个等级，心肌梗死和脑卒中的发病风险就增加4%。

    现在女性流行用控制饮食中碳水化合物的方法减肥，即少吃甚至不吃主食。但往往控制碳水化合物摄取量的同时，蛋白质的摄取量会呈增加趋势。本项调查显示，低碳水化合物、高蛋白质的倾向最严重的一组女性，其心肌梗死和脑卒中的发病风险最高可达其他女性的1.6倍。




                                                                                                                               摘自健康报

碳水化合物的作用和功能（网上摘转，作为补充）
　1．提供能量：它在内的消化、吸收和利用比蛋白质、脂肪都迅速而完全，因此是最经济、最迅速的能量来源。
　2．构成组织：碳水化合物只占体重的1％左右但却有重要的意义。体内碳水化合物和蛋白质结合生成糖蛋白，糖蛋白是生成抗体、激素等重要物质的原料，粘多糖可与蛋白质结合成粘蛋白，是构成结缔组织的基质。半乳糖是构成神经组织的成分，糖元是热量的贮备。此外，内的脂肪成分也有一部分是由糖转化而生成的。
　3．辅助脂肪的氧化：脂肪在内氧化产生热量的过程中首先生成酮，酮在糖类的辅助作用下继续氧化产生热量。若缺少糖类辅助，则脂肪氧化不能彻底，只产生酮。酮在内积蓄，可发生酮血症、酮尿症。血糖充足了，酮继续氧化产生热量，酮症就会消失。例如少量多次地喝些白糖水、蜂蜜水、葡萄糖水。
　4．帮助肝脏解毒：摄取足量的糖类，可产生多量的肝糖元，并贮存在肝脏中，从而可以增强肝细胞的再生，促进肝脏的代谢，增强肝脏的解毒能力，这对保护肝脏和健康十分重要。因而适量吃糖，有利保肝。