粥,系人都识煮,但系要煮的靓粥,又有咩方法呢?没错,今次我要同大家讲的就系呢样啦……
第一招:浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:①熬起粥来节省时间;②搅动时会顺着一个方向转;③熬出的粥酥、口感好。
第二招:开水下锅
大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家都是用开水煮粥,为咩?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
第三招:火候
先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
第四招:搅拌
原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担懮,为什么还要搅呢?为了出稠,也就是让米粒颗颗饱满,粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖,至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
第五招:点油
煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
最后一招:底、料分煮
大多数人煮粥时,习惯将所有的东西一股脑全倒进锅子里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅分开煮。
瞬间强肾法 (女性相同)
肾者,主蛰,封藏之本,精之处也,其华在发,其充在骨,为阴中之少阴,通于冬气。——《黄帝内经.素问.六节藏象论》
我的老师胡海牙先生今年已经95岁高龄了,前一段时间陪他去体检,身体各项指标基本都正常。老同事跟他见面后,开玩笑地说:“您的身体棒得跟三十岁小伙子似的,有什么养生秘诀吗?您是研究道家仙学的,也给我们传授一些灵丹妙药啊!”
老先生微微一笑,说:“哪有什么灵丹妙药,妙药就在自己体内,只是你们不知道怎么用罢了。”
老师的一句话引起大家的好奇心,纷纷请教。只见老师双手握拳,贴在身后,随着身体的上下轻微抖动,一边笑呵呵地说,“看明白了吗?就是这个。”大家看得一头雾水:“就这么简单?”老师颇有深意地说:“千万别小看这个动作,在过去你花多少钱都不一定能学得到,这可是千金不换的秘诀啊。”这样一来,大家更好奇了,赶紧追问是怎么回事。
老师说:“其实古书里面都讲了,‘流水不腐,户枢不蠹’,要活就得动啊,关键是如何去动。这个方法最大的功效是“鼓动肾气”,短时间内使人体阳气生发起来。肾乃先天之本,主人体水液,喜暖怕寒。长期从事脑力劳动的人好静不好动,导致人体阴气过盛,阳气相对不足,会产生乏力、疲劳、健忘等症状,用这个方法三到五分钟,就可以缓解一个小时连续劳动的疲劳,很适合现在从事脑力劳动的人。
这个方法还适合中老年人养生,人老腿先衰,腰腿通相联,其实是肾气衰了,按摩肾腧有直接补肾的功效。中老年人平时动一动,肾气足了,自然腰背也就不弯了。”
曾经有一次应约到一所著名学校讲养生,有学生问我:“您既学临床诊疗,还要做学术研究,您怎么还有那么好的精力呢?”我没有直接回答他的问题,而是从座位上找了一位看起来精神不太好的学生,让他到台前做胡老传给我的这个瞬间强肾法的动作。我让他双手握拳,拳心虚空,贴在【肾腧】位置,利用膝关节的上下抖动进行反复摩擦,双拳不动,双脚随着身体抖动轻微起踮,感觉到腰部轻微发热为止。
三五分钟后,这位学生高兴地说,“从来没感觉这么轻松过,这个方法真有效!”一时间,课堂上沸腾起来。由此可见,这个方法对谁最管用?恰恰是过度疲劳、精神不好,睡眠不足的人。现在大多数人连休息的时间都没有,更不用说保持充沛的精力了。
前苏联有一位生理学家,经过多年的研究,发现人的疲劳并不能单纯靠休息来缓解,也就是说休息不是恢复疲劳的最好方法,也就是说单纯的休息,只能缓解疲劳,并不能补充精力,最好的方法是通过运动来恢复,而我们这个方法,不仅能缓解疲劳,还能在短时间内补足肾气。另外比如说散步、走楼梯、慢跑、打球、瑜伽等运动也有一定的效果。在过去,这种运动被誉为中医里的“瑜金匮肾气丸”,有温补肾阳的功效,是最有效的补肾方法。
对肾虚,慢性腰脊劳损,腰间盘突出的病人非常实用。