苏老三羊杂 [复制链接]

羊杂碎”是西北著名的美食，有伊斯兰的地方，就有羊杂碎。记得去青海的时候，吃的羊杂碎那叫一个解馋，满满的一碗全是羊肉和羊杂，汤很浓，有很大的膻味。一个人要吃上一碗，起码一天全不会饿，是我吃到的记忆最深刻的“羊杂碎”，吃过青海的羊杂碎后，感觉北京的羊杂碎是那么的“小巧”与味道好了。因为北京的羊杂碎膻味小，再放点佐料，是另一种滋味了。今天在大街的一个小门脸看见一家“蒙古人羊杂碎”，就进去吃了一碗，这个羊杂碎和我吃过的其他的做法上有很大区别的。，它是“苏老三蒙古人羊杂碎”。这个名字给人很多遐想，蒙古产羊，吃法当然就多了，其中的烤全羊马奶酒是人家的主要吃食，我想羊杂一定会很多的，这样好的东西一定是不能糟蹋得，于是做成羊杂碎就成为必然了。
这个“苏老三蒙古人羊杂碎”是4块一小碗，6块一大碗，外带的发面饼是5毛钱一个。我要了大碗的，端上了一看，还真有特点，因为杂碎汤里放了很多土豆，店主人说，这就是蒙古羊杂碎的特点之一。吃着土豆很软和，土豆的味道和羊肉的味道混合在一起，很不错。他家的杂碎里的各种羊肠，羊肝羊肥等的块还是蛮大的，保留了蒙古人大块吃肉的豪爽。可还是有那么一点膻味，尚能接受。汤里放了辣椒，我想也是为了去膻味吧。他家店的发面饼很有些特色，和杂碎汤一起吃，是不错的一顿便餐。中午吃饭的点，人也不是很多，就和店老板聊了几句，他说这家店也是连锁经营的，开了也有100多家了，是加盟店经营的模式，他这家店才开了不到一个月。 

 

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生活体会的很细腻！羊杂也能吃出学问来，呵呵，谢谢！

俺是会做  有机会宗亲们来品尝一下。