胡椒猪肚包鸡---志东的喜爱 [复制链接]

材料：
1 猪肚一只，鸡一只净重约两斤。猪肚翻出里面，用面粉和盐反复揉搓洗去里面的粘液（基本干净为好），猪肚表层的肥脂也清理干净。鸡处理干净控干水，去头尾，鸡脚剁开，备用。
2 姜片，黄芪，党参，胡椒粒，胡椒粉【 胡椒一小把用刀背轻敲碎裂使更出味。】
做法：
1 水烧开放入姜片，洗好的猪肚飞水。
2 捞起猪肚，鸡腔内放入胡椒粒，黄芪，党参，把鸡小心塞进猪肚。
3 用两根牙签穿过扎紧猪肚（线缝最好）
4 锅里放入姜片，猪肚包鸡，鸡脚，适量水（如果以吃肉为主一碗水就够了）
5 电压力锅炖档三十分钟断电，彻底放凉开盖。
6 捞起浮在面上的鸡油（可留做它用）
7 鸡肉剁块，猪肚切条码入砂锅。
8 汤重新倒入锅里烧开，盐调味，撒胡椒粉适量【根据各人的口味】

东哥现在该减肥了，不吃这些，只吃青菜，哈哈             

胡椒猪肚有温胃驱寒的功效，能治胃寒呕吐，肠冷下泻，腹胃疼痛，胡椒猪肚包鸡味道十分好，，永定哥有时间过来我这边试试

谢谢永定哥的美味推荐。不过，跟我喜欢的烹调方法有些不同，我们两广喜欢喝汤，所以会放很多水去慢熬，而不是用压力锅。。。

最好用瓦煲慢慢煲啦，在顺德这边喜欢放点五指毛桃和睡莲再加胡椒去煲~~~汤比肉好吃~~~肥东都要成肥猪了，这道菜还是让俺这肥婆来消化吧~~

引用第4楼房家宇于2011-06-30 19:54发表的  :
最好用瓦煲慢慢煲啦，在顺德这边喜欢放点五指毛桃和睡莲再加胡椒去煲~~~汤比肉好吃~~~肥东都要成肥猪了，这道菜还是让俺这肥婆来消化吧~~[表情]

又是一道好的大菜，看来很合家宇的口味！！！

            广东喜欢饭前一碗汤的话，可以放大半锅水，用瓦煲【在我们这里叫闷锅】小火慢慢煲3小时。。
      捞出猪肚，汤放盐调味。
      把猪肚切成丝，鸡肉撕成条状，按白切鸡的吃法沾葱油生抽。
      最主要的是喝锅里的汤，柴鸡的养分经过猪肚吸收并一起溶解在汤中，那清汤中便完美的融合了两种不同的鲜味。
       这样是否适合你啊？

            如果认为是好菜的话，请慢慢品尝。。。O(∩_∩)O哈哈~慢用。

看来有点麻烦，有时间可以慢慢做。

wow，有温胃驱寒的功效，能治胃寒呕吐，肠冷下泻，腹胃疼痛。看来对我十分有用呀，能外卖么？

东哥他都该减肥了！再吃下去就成巨人喽！

本菜确实很适合立基姐食用。。。。自己捣鼓啊，照着帖子折腾就得了。。。哈哈

我的青哥哥啊。。。。我哪里胖了？只是肚皮有点肿而已。。。。跟肥冬比起来还差老远啊。。。。。

              人到中年有点肚子是正常的。肥冬的肚皮好像很大啊？？？？？？？？哈哈