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餐饮文化-3 [复制链接]

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离线房永定

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只看楼主倒序阅读使用道具 0 发表于: 2011-07-26

— 本帖被房炳林从房氏杂谈移动到本区(2011-09-07) —

烧卤五花肉 [/I]
原料：带皮五花肉 600克葱，姜，蒜。
卤包：草果 1个花椒 5克甘草 5克桂皮 5克八角 5克小茴香 5克
调味料：盐少许料酒酱油糖鸡精
做法：1 五花肉切厚片，葱切段，加料酒，酱油腌30分钟
2 锅入油烧8成热，放入腌好的肉片，炸至肉片上色捞出可以把肉本身的油炸出来，就不会太油腻
3 把葱姜蒜加入煸出香味捞出来备用
4 锅留底油烧5成热，加糖炒至糖起黄色大泡时，加肉，酱油炒至上色
5 加葱姜蒜，卤包，料酒，水一起煮开后，换小火烧至肉微烂
6 加入盐，鸡精调味即可。
7要等冷一下才可以尝啊。哈哈

图片:烧卤五花肉.jpg

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离线房美栋

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只看该作者 1 发表于: 2011-07-27

五花肉比较好吃的部位，做法多一般人都喜欢吃五花肉，不肥不瘦

离线房君廷

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只看该作者 2 发表于: 2011-07-27

引用第1楼房美栋于2011-07-27 10:41发表的 :
五花肉比较好吃的部位，做法多一般人都喜欢吃五花肉，不肥不瘦[表情] [表情] [表情]

离线房永定

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只看该作者 3 发表于: 2011-07-27

回 2楼(房君廷) 的帖子

好吃吗？
要不要来它一大碗？

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只看该作者 4 发表于: 2011-07-28

回 3楼(房永定) 的帖子

看上去就好吃，我吃这个红烧肉还真可以，能吃两碗的，哈哈

离线房永定

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只看该作者 5 发表于: 2011-07-29

回 1楼(房美栋) 4楼(房君廷) 的帖子

美栋：君廷好想再来一碗红烧肉，上菜。。。。。啊。。。

图片:欢迎1.gif

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只看该作者 6 发表于: 2011-07-29

和我们家乡的扣肉做法差不到，。。。。。。。。。。。

离线房君廷

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只看该作者 7 发表于: 2011-07-30

回 5楼(房永定) 的帖子

说学定我还真的去找你啊，我是一顿饭就要两碗红烧肉的，非把你吃穷不可，哈哈哈。。

离线房永定

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只看该作者 8 发表于: 2011-07-30

回 7楼(房君廷) 的帖子

欢迎各位房氏宗亲到扬州来旅游，品尝唯扬菜和小吃。。。。

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只看该作者 9 发表于: 2011-07-30

回 6楼(房清荣) 的帖子

其实菜的做法相差不大，主要是在配菜和口味上的变化。

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