餐饮文化-5 [复制链接]

湖南小炒肉  
主料：五花肉
辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜
调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精
烹制方法：
1、将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用，杭椒、美人椒分别从中间切成两半备用；
2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出，锅中加油，将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均匀，调入料酒，放入煸过的杭椒、美人椒【其他地方的人可适量】，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。

这个做法跟回锅肉差不多吧，味道也一样了

        不能讲是一样，它下锅煸炒均匀，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。