餐饮文化-6 [复制链接]

东坡肉
主料：五花肉
辅料：葱、姜
调料：黄酒、酱油、白糖
烹制方法：
1、将五花肉放入开水焯烫片刻后取出切成大小相同的方块；
2、沙锅中用葱段、姜块垫底，将肉块皮朝下码放好，依次加入黄酒、酱油、白糖，大火烧开后转小火炖2个小时，出锅装入带有盖的碗中，上锅再蒸20分钟即可。
注意：不可过了，8成半。
特点：色泽酱红，肥而不腻。

听说东坡肉很好吃肥而不腻可惜就没那口福

            可以试试看啊？不过注意：不可过了，8成半。否则油就全部出来了。

看着都想吃 再喝着小酒  那才叫幸福呢  哈哈哈

                 那就来一瓶二锅头，和竹叶青。。。。。。

八成半？什么意思哪？是指的生熟度吗

             是的。。
      是指的生熟度。【7成已经熟了，但是硬的，8成开始软了，8.5下去就要出油了。】
      烤全牛只能2-3成就可以吃了。

谢谢，看着就有食欲，回家做去。

                     味道如何？？？？？？？？？？？？？？？

呵呵 俺还没做呢！明天等儿子回来。