300年传承的陕西房家“奤奤biangbiang面"(又叫棒棒面) [复制链接]

关中八大怪之一的“面条像腰带”指的是什么面？ 这种像腰带一样的面条，指的是关中地区民间传统风味吃“奤奤面”。关于这种面，还有一个有趣的故事，相传清朝康熙四十三年 (1704年)，康熙扮成商人巡视新疆、甘肃，路过陕西潼县鱼池村，住在一家姓房的家中，房家做了一顿家常便饭 “奤奤面”，康熙吃后赞不绝口，并询问做法，主人说了三句话:“红嘴绿叶玉石板，金色鱼儿浮水面，釜中两沸即成餐。”并介绍了原料、辅料和制作要领。康熙回到北京后，还想吃别有风味的“奤奤面”，就命御厨按房家传授的方法制作，但未能成功。康熙又下诏将房氏请进北京为他做面，这才一饱口福。此后，康熙还恩准鱼池村不纳粮，风味小吃“奤奤面”也名声大振。
　　这种面是用上等白粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜及调味品精制而成的，因为面条有一寸宽，一尺长，所以有 “面条像腰带”之说。
　　康熙字典
　　奤
　　【丑集下】【大字部】 奤
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　　【集韵】普伴切，音坢。面大曰奤。


biang字的写法
　　
　　这个字在字典里是没有的，纯粹属于民间造字的结果。biang字复杂难写，与年画上"招财进宝"的写法有异曲同工之妙。据说，biang字的写法也正是此面的做法，如此实至名归的小吃，是不是让人兴趣盎然呢？biangbiang面不仅名字有趣，面的形状也与众不同。一般来说，此面作成片状，每一片都有小孩手掌大小。而有的时候也可以不截断来做，那每一碗就是一根手掌般宽一米长左右的面条。难怪有的人又称其为"腰带面"，确实是形象之极啊。
　　
　　口诀版本一:一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字走进来，左一纽，右一纽，左一长，右一长，中间来个马代王，心字底，月字旁，二个贼娃立在旁，座上车车走四方
　　
　　口诀版本二:一点上天，黄河两道弯，八字大张口，二字往里走，左一扭、右一扭，中间夹个言篓篓，你也长、我也长，里面坐个马大王，心字底，月字旁，留个钩搭挂麻糖，推个车子逛咸阳。

无名的怪树

　　陕西山阳县东乡房家沟的西岭上,有一棵400多年的果树,树身又高又大,主干为栗子树,另有8种树.它的上层是桂花和松柏,中层是核桃,大枣,橘子,下层是石榴,桃.这棵树是春季千姿百态,鲜花开放;秋季果实累累,浓郁飘香;冬季松柏苍翠,郁郁葱葱."文革"中遭到破坏,树身满是刀斧伤痕.现在只剩下四枝,仍然长得十分茂盛.由于这棵树十分奇特,当地人无定名,都称它为怪树.

想到都流口水！

biang字的口诀就是我小时候记biang 时用的。恒贵从哪里弄到的？

网上找的。以前的房氏网也有，换版后没了。

学到知识啦，谢谢恒贵！刚才还在跟房杰说这家店呢：）

确实挺怪的！能看看图就好了……

想看看怪树的图片 神奇~

“长城万里今犹在，不见当年秦始皇。”可见，文化传承才是文明延续的根本。我们要尽可能挖掘中华房氏4000年来散佚的文化素材和资源，整理、提纯，变成永久流传的精神。

中华房氏网早期功臣、黑龙江房军有意将这个“房家奤奤biangbiang面"做成品牌，大家觉得有无成功可能？

试试看应该可以的 以房军宗亲的能力应该没问题的。

我看没戏！这是一个地方的传统面食，换了地方，水土不服，很难成长，发展也难！